POLPETTONE COM MOLHO DE TOMATE BASÍLICO

INGREDIENTES

4 fatias de pão de forma sem a casca (cerca de 80g)
6 colheres (sopa) de leite (90ml)
500g de patinho moído
4 colheres (sopa) de cebola bem picada (50g)
½ colher ( chá) de sal (3g)
¼ de xícara de requeijão cremoso (cerca de 65g)
1 embalagem de Molho Basílico Cepêra (390g)
farinha de trigo para empanar
1 colheres (sopa) de óleo para fritar (15ml)

MODO DE PREPARO

Esfarele o pão e coloque-o numa tigela. Adicione o leite e misture. Deixe o pão hidratar por cerca de 10 minutos. Numa tigela, coloque a carne moída, a cebola picada e o sal. Misture bem, até ficar uma massa homogênea. Divida a mistura de carne em cerca de 16 porções (cerca de 2 colheres (sopa) para cada porção). Na palma da mão, amasse cada porção obtendo bifinhos (com cerca de 6cm de diametro). Em 8 dos bifinhos, coloque cerca de 1 colher de chá de requeijão e ½ colher chá de Molho de Tomate Basilico Cepêra e cubra com o outro bifinho (reserve o restante do Molho Basílico). Feche bem as bordas (para que o recheio não saia), dando a eles o formato arredondado. Passe os polpettones pela farinha de trigo de maneira que fique completamente empanado. Numa frigideira grande e alta aqueça o óleo. Frite os polpettones, em fogo baixo, com cuidado, até dourar dos dois lados. Após fritar todos os polpettones, descarte o óleo que sobrou na frigideira. Distribua os polpettones e cubra-os com o restante do Molho Basílico Sabores Cepêra. Leve ao fogo até a preparação focar bem quente.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos

Dica: de preferência ao requeijão cremoso de consistência firme, assim ele não sai do polpettone no momento da fritura.

Variação: recheie os polpettones com creme de ricota.

BERINJELA À PARMEGIANA COM MOLHO DE TOMATE BASÍLICO

INGREDIENTES

2 berinjelas médias (cerca de 650g)
sal a gosto
farinha de trigo para empanar
2 ovos ligeiramente batidos
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
200g de queijo mussarela ralado na parte grossa do ralador
1 embalagem de Molho Basílico Sabores Cepêra (390g)
queijo parmesão ralado a gosto.

MODO DE PREPARO

Lave as berinjelas e corte-as com casca em rodelas com cerca de 1cm de espessura (cerca de 24 rodelas). Em um escorredor de macarrão ou peneira grande, distribua as rodelas de berinjela e polvilhe com pouco sal. Deixe descansando por cerca de 1 hora. Lave as rodelas de berinjela na água corrente. Seque-as bem com papel toalha. Passe as rodelas na farinha de trigo, no ovo e finalize passando na farinha de rosca. Numa frigideira média e funda, coloque óleo suficiente para fritura em imersão. Frite as rodelas de berinjela em óleo quente (até que os dois lados estejam dourados). Escorra bem em papel toalha. Reserve.

MONTAGEM

Numa assadeira, com cerca de 27cm de comprimento x 20cm de largura, coloque uma camada com 8 rodelas de berinjela (coloque as rodelas maiores). Sobre cada rodela distribua uma porção de mussarela e cerca de 1 colher (sopa) do Molho Basílico. Repita mais uma camada de berinjela, queijo mussarela e molho. Coloque a última rodela de berinjela e finalize com o Molho Basílico. Salpique o queijo parmesão. Leve ao forno pré- aquecido (180°C) por cerca de 20 minutos, ou até o queijo mussarela derreter e o parmesão ligeiramente dourar. Sirva ainda quente.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 1h30 minutos

Tempo de cozimento: cerca de 30 minutos

Tempo de forno: cerca de 20 minutos

Dica: as rodelas de berinjela precisam estar bem sequinhas na hora de empanar e fritar.

Variação: substitua o queijo mussarela por requeijão cremoso.

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